食堂留样制度.docx

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食堂留样制度一、遵守和执行食品安全法，接受当地食品卫生监督机构的检查。二、有专门的留样间及留样冰箱，留样冰箱保持温度在410。三、每餐食品留样必须由专人负责，每种出品留样不得少于IOO克,所有食品留样必须超过48小时才能处理。四、食品留样必须进行登记、贴封、留样人、负责人进行签名。五、原材料取样要正确无误，登记品种、生产日期、及留样人，负责人签名。六、如发现封存留样食品和原材料出现问题，必须马上向上级报告，将所留样品交市场监管部门处理，杜绝私自处理。